再現レシピ NEXTトレンドグルメ？酸辣ジャン麺
辛メーターストアスタッフによる大好評アレンジレシピ🔥
今回は、NEXTトレンドグルメ？「酸辣ジャン麺」にトライ！
酸辣ジャン麺は、大阪のラーメン屋さんが発売しSNSでバズり中の新ジャンルラーメン🍜
ご飯に合うラーメンがコンセプトの高知のご当地グルメである「ジャン麺」と「酸辣湯麺」を融合させた、期待の新星です🌟
今回はなんと豚バラをブレンダーで攪拌(かくはん)しての豚骨スープづくりにもチャレンジ🐷
本格豚骨スープを再現しています！
それでは、早速スタート！
【材料 1人前】
スープ
- 水 450㏄
- 豚バラ 80g
- おろし生姜 5g
- おろしにんにく 5g
- 鶏がらスープの素 大さじ1杯
- お酢 25cc
- 酒 25cc
- 醤油 小さじ2杯
- オイスターソース 小さじ2杯
- 豆板醬 15g
- 味の素 小さじ1杯
- 八幡屋磯五郎一味唐辛子 お好きな辛さになるまで
- 鬼辛ペースト 15g
- 激辛好きのための激辛ラー油 小さじ1.5杯
- 片栗粉 大さじ2杯
- 卵 1個
麺
- 中華麺
トッピング
- 卵 1個(卵黄のみ、卵白はスープ用の卵に混ぜちゃいましょう)
- 白髪ねぎ
- 粗びき唐辛子
本格的に調理を始める前に、白髪ねぎを作っておきましょう。
長ねぎの白い部分を千切りにし、水にさらしてシャキッとさせます。
最初に、豚骨スープのベースを作っていきます。
沸騰したお湯に豚バラを入れて軽く火を通します。
お次にブレンダーで攪拌！！！！！！！
豚バラがスープに溶け込み形がなくなるまでやっちゃいましょう💫
画像のように白濁したクリーミーなスープができればOK
ウィーンと響き渡るブレンダー音に驚いていたスタッフ一同ですが、、攪拌が終わると、、
Oh！！本当に豚骨のような白濁スープができあがっていました(歓喜)🐷💫
お次におろし生姜、おろしにんにく、鶏がらスープの素、お酢、酒、醤油、オイスターソース、豆板醬、味の素を投入していきます。
辛さの決め手に”youki食品の“鬼辛ペースト”と八幡屋磯五郎一味唐辛子(お好みの辛さになるまで)も🌶
八幡屋磯五郎の一味は信州土産の大定番。
厳選した国産唐辛子を伝統あるこだわりの製法で焙煎・粉砕した“焙煎一味”は、辛さとともに香ばしさが際立ちます！
最後の味付けは辛メーターストアで大人気の“激辛好きのための激辛ラー油”を投入！
この激辛ラー油、唐辛子料理専門店が厳選した唐辛子を5種ブレンドして使用しているためコクと旨味が全然違うんです！
ご飯のおともとしてはもちろん、餃子、お豆腐などにもぴったり🌶!
水溶き片栗粉でとろみをつけていきます。
とろみがついたら、再度しっかり沸騰させたスープに卵1個と卵白1個分の溶き卵を2～3回に分けて回し入れ、ふんわりあんかけを作っていきます。
(卵黄1個分はトッピング用に取っておきましょう🥚)
続いては麺の用意！
規定の時間通り麺を茹でます。
麺をしっかり湯切りしたら、いよいよ盛り付けです。
熱々のスープを麺の入った器に投入！！！
とろとろの卵入りスープがもう美味しそう、、、🤤
記事を書いている今でもお腹が空いてきます。。笑
最後に、白髪ねぎと卵黄をトッピング、粗びきの唐辛子を振りかけたら完成です🍜🍥🔥
早速、辛さはそこまで得意ではないOさんが実食！
「おおおお、、、程よい酸味が効いてて濃くてうまい、、、、、！
けど、辛っ、、、、、🌶🌶🌶
ご飯ほしい～🔥🍚」だそうです。笑
辛いのが苦手なOさんには中々な辛さだったそうですが、それを上回るうまさがあるとのことで箸が止まらない！！
辛さ×酸味×とろみで、ご飯にあうのは間違いない！
濃厚な味付けのとろみスープが麺に絡んで、身体が内側から辛さと暑さで燃え上がってきます🔥🔥
箸も汗も止まらない、これはもはやカロリー0なのでは？？？？笑
燃焼系ラーメンとしてダイエッターにもおすすめ💛(自己責任でお願いします)
これからの秋冬に向けてもぴったりなラーメンです☺
調味料とブレンダーがあれば意外と簡単にできました🎵
※ミキサーでも可
ぜひ、新感覚のラーメンをご自宅でお試しあれ！
次の記事もお楽しみに～👋
